清蒸鹅掌属于沪菜，主要原料是鹅掌，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鹅脚翼500克。
火腿25克、冬笋50克、香菇（鲜）25克、。
大葱5克、姜10克、盐5克、味精1克、料酒15克、鸡油10克。


操　　作:
1.将熟火腿、冬笋、水发香菇切成片；

2.将葱切段，姜切片；

3.将鹅掌去趾尖，刮去粗皮洗干净，放入沸水锅中煮一下；

4.捞出洗干净，拆去鹅掌骨洗净，放入一大碗中，加入精盐、味精、料酒、高汤浸泡；

5.取大碗一个，将葱段、姜片放入，再码上熟火腿片、冬笋片、香菇片，摆上鹅掌，加入腌渍鹅掌的汤，入笼用旺火蒸至鹅掌熟；

6.取出扣入大盘中，拣去葱段，姜片不用，淋入鸡油即可。