杏香鸡属于沪菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
上海三黄鸡1500克。
秘制腌料96克、蔬菜水（西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜打碎取汁、加入冷开水调制而成其中蔬菜汁与水的比例是1：4）1、5千克、泰国辣鸡酱20克。
操 作:
1、蔬菜水中加入秘制腌料调匀；
2、杀洗干净的三黄鸡放入调制好的蔬菜水中，入冰箱腌制12小时后，取出，擦干水分，然后挂脆皮水风干外皮，多上几遍至均匀；
3、将上好脆皮水的三黄鸡入烤箱烤．中间翻身3—4次但不用刷油，因为三黄鸡本身有油分；
4、取出后若趁热上桌．不必淋热油，若冷后再上桌．可用七成热的色拉油淋一下至表皮枣红色并起脆带泰国辣鸡酱．就可上桌食用了。
