清蒸大闸蟹3属于沪菜，主要原料是螃蟹，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
大闸蟹4只、紫苏叶一包。


操　　作:
1、打开水龙头，将大闸蟹放到水龙头下冲洗，用牙刷将大闸蟹刷干净。

2、蒸锅里放适量水，放进紫苏叶，大火烧开水，将大闸蟹仰面放到蒸锅里，转小火，蒸10分钟。

贴士：
1、紫苏有散寒的功效，用在蒸螃蟹的水中可以祛除螃蟹的寒气。

2、螃蟹生长在湖中，一定要仔细刷干净再蒸。

3、螃蟹一定要仰面蒸，否则蟹黄会流出。俗话说“九雌十雄”农历八九月是吃雌蟹的最好时节，把螃蟹翻过来，如图，圆脐的是雌蟹，雄蟹是尖脐的。我这次买的都是雌蟹。

4、死蟹不能吃，会中毒。孕妇不能吃螃蟹，会引起流产。