油面筋塞肉2[图解]属于沪菜，主要原料是白面、猪肉、菜花，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
油面筋8个、肉馅250克、菜心、葱姜少许。
淀粉2勺、老抽、生抽各一勺、盐1小勺、蚝油1勺、清水250ml、黄酒、油各一勺、冰糖。


特　　色:上海本帮菜。

操　　作:
1、将葱姜改刀放入肉馅中，生抽，淀粉，盐，1勺糖，然后顺着一个方向快速搅匀，使肉上劲。

2、筷子顶端蘸少许水，在面筋球的表面扎一个孔，然后伸进去，转着圈的把面筋球里面的面筋搅碎（这样才能放进更多的肉馅）。

3、将肉馅装入裱花带中，前面装上裱花嘴（这个灵感源于泡芙，但又不能用专门做泡芙的嘴，因为那个太细，肉馅挤不出来，PS图片里的手是俺老公的哦）。

4、再把肉馅对准面筋球的孔一挤，肉馅就全部装入了，非常方便。

5、锅中放入香叶，八角，水和塞好的面筋球，大火煮开。

6、煮开后放入黄酒，冰糖，老抽盖上盖子转小火煮20分钟左右即可（放入冰糖还会使整道菜的颜色变的很亮，看下面的图就看的出来）。

7、汤锅中放入清水，盐，油，待水开后放入菜心焯一下即可。