油浸蘑菇2属于沪菜，主要原料是葱、姜、蘑菇，口味是麻辣，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
蟹味菇、袖珍菇、大葱段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉。



特　　色:蘑菇亦能做零食？

操　　作:
1、蘑菇洗净，沥水，放在通风处吹上半天，尽量吹干水份（如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鲍菇就切条，如果是用干蘑菇，先浸泡胀发，再沥干水）。

2、3、锅热后，开小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分钟后倒入油，小火加热油，炸出香料味（一定要用小火加热，火大，香料易糊）。

4、倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味。

5、待大葱，姜片炸成焦黄色时，捞出，沥油（一定要把香料捞干净，以免磕牙）。

6、7、开大火，下入蘑菇炸至金黄色（喜欢吃干韧口感的，可延长炸制时间，但别炸焦糊了，另，我用的油比较少，分了三次炸，最后再一起炸）。

8、趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀，放在锅中至凉即可。

贴士：还可找个干净的瓶罐保存；放了两天后的样子，更入味，可拌饭，拌面，但这一罐我是当零食吃了。