蒜泥鸭舌属于徽菜，主要原料是鸭舌、蒜，口味是咸鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸭舌200克。
咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜（白皮）30克、香油5克、酱油5克、酱油10克。


特　　色:蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜。

操　　作:
1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；

2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；

3.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；

4.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

贴士：
1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮。

2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用。