燕巢凤尾虾属于徽菜，主要原料是虾肉，口味是鲜，工艺是炸，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
活大虾500克、马铃薯200克、发菜5克、芹菜1棵、水发香菇25克、熟青豆15克。


操　　作:
马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。