毛峰石斑鱼属于徽菜，主要原料是石斑鱼，口味是香酥，工艺是炸，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
黄山小溪石斑鱼450克。
黄山毛峰茶叶40克、淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜。
特 色:外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。
操 作:
1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；
2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；
3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
