三潭枇杷属于徽菜，主要原料是枇杷、枣，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
枇杷、750克、枣（鲜）、100克、蜜枣、100克。
橘饼、50克。
糖桂花、2克、白砂糖、150克、淀粉（玉米）、5克、香油、5克、各适量。


特　　色:枇杷肉厚鲜甜，枣桔清香爽口，又瓤以蜜枣等料味更美。

操　　作:
1.枇杷（三潭枇杷）用开水焯过，取出剥皮，除核去内衣；

2.红枣去核后洗净，切成碎丁；

3.蜜枣、金橘饼均切成碎丁；

4.红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100克拌匀制馅；

5.每个枇杷装好馅，摆放在盘内，上笼蒸10分钟取出；

6.炒锅置旺火，加清水100毫升，放入白糖50克、桂花，煮开后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在盘中枇杷上即成。

贴士：
1.蒸枇杷时间不能过长，以10分钟为准；

2.湿淀粉调稀芡，用手勺轻推、晃锅，让淀粉熟透，则明汁亮芡。