炸臭豆腐属于港台菜,主要原料是豆腐,口味是香,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
腐乳(臭)150克、猪肉(肥瘦)200克。
鸡蛋75克。
植物油500克、盐2克、料酒3克、淀粉(豌豆)10克。
特 色:外焦里嫩,香味特异。
操 作:
1.将臭豆腐洗一下,五花肉洗净切与臭豆腐相似的厚片,均盛放碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
2.将臭豆腐、肉片依次相隔,用竹签串起来,逐一串好后备用。
3.炒锅注油烧至七成热,下入臭豆腐肉串,边炸边搅动,炸至臭豆腐呈金黄色,肉片外焦里嫩时,捞出沥油,装盘即可。
注:臭豆腐既臭腐乳。