滷肉豆沙酥餅属于港台菜,主要原料是白面,口味是香酥,工艺是烘,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
油皮材料:中筋麵粉、150公克、酥油、60公克、水、60公克、細砂糖、1大匙、鹽、少許。
酥皮材料:低筋麵粉、125公克、酥油、70公克。
餡料:滷肉豆沙、1/2斤或10兩。
塗料:蛋黃、1個。
操 作:
(1)把油皮材料一起揉勻放入塑膠袋內醒20~30分後,分成12~15等份。
(2)同樣把酥皮材料拌勻,分成12~15等份。
(3)將油皮壓平,放入酥皮包起成糰狀,再用桿麵棍桿平並捲起再壓平,此步驟再重覆2次。
(4)做好的外皮略略壓平,再將滷肉豆沙餡包入,再在麵皮上面刷上蛋黃液。
(5)烤箱用170℃預熱10分鐘,將做好的滷肉豆沙酥放入烤12分鐘即可。