小鸡炖榛蘑属于东北菜,主要原料是鸡肉、蘑菇,口味是香,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
小鸡一只、最好是自己家养的半大公鸡(肉食鸡就差些了)、杀好褪除干净、剁成半大块备用、榛蘑用温水养开、则去根部和其他杂质、洗净(洗得时候注意不要用手直接洗、要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面、再也清洗不出来了、吃的时候会牙碜)备用。
葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
特 色:此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。
操 作:
1、先把鸡块在开水锅中串过,串出血水,然后起炒锅,加食油烧热,放入鸡块煸炒,同时加葱段、姜片、蒜片,待鸡块炒至变色发白时,加水、料酒、八角、花椒,用武火烧开,然后改中火炖。
2、炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到鸡肉炖烂即可盛碗,撒上香菜末即可。