骨头炖冻豆腐属于东北菜，主要原料是排骨、豆腐、白菜，口味是酸，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
豆腐（南）250克、酸白菜150克。
猪排骨（大排）1000克。
姜10克、花椒5克、大葱10克、八角3克、盐5克。


特　　色:豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。

操　　作:
1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；

2.酸菜冲洗干净，切成细丝；

3.把猪骨头洗净，剁成大块；

4剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；

5待烧开后撇去浮沫，移小火煮2小时左右；

6.见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；

7.待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。

贴士：
1.冻豆腐不可沾上脏土；

2.煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。