东北地三鲜属于东北菜，主要原料是茄子、青椒/甜椒、土豆，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
茄子、青椒、土豆。
盐、白糖、生抽、老抽、麻油、水淀粉。


特　　色:湖北妞眼里的东北菜—省油版。

操　　作:
1、热锅放油，油热后，下土豆块煎至两面金黄且半熟。

2、放入茄子块，煎至金黄且有些收边，再转小火盖上盖焖至茄子变软，土豆熟烂。

3、调入盐，白糖，生抽，老抽炒匀。

4、倒入青椒炒至断生后勾少许水淀粉，起锅前淋点麻油即可。

贴士：
1、茄子下锅煎后要多翻动，盖上盖时也是，要是太干，就点些清水，水的量一定要尽可能的少。

2、土豆相比茄子而言更难熟，一定要先煎至半熟再下茄子。或者你也可以，土豆和茄子分开来做，分别煎熟了再混一块下调料加青椒。