蒜泥牛舌属于东北菜,主要原料是牛舌、蒜,口味是咸鲜,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
牛舌500克、蒜25克、葱结5克、姜片5克、酱油5克、醋5克、味精2克、干辣椒5克、精盐10克、白糖10克、花生油50克、花椒10粒。
特 色:口味咸鲜,蒜香味浓,牛舌软嫩。
操 作:
(1)将牛舌洗涤干净,放沸水中烫过,刮去白皮,放入锅中,加水、葱结、姜片用中火煮熟,晾凉后切成薄片,装入盘中。
(2)将炒锅上中火,干辣椒切成末,连同花椒放入锅内炸出香味,再加入精盐、味精、酱油、醋、白糖和少许牛舌肠,放入拍碎的蒜泥,调和均匀,浇于牛舌上即成。