花生米炖鹿筋属于东北菜,主要原料是鹿肉、花生,口味是鲜,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鹿肉板筋200克、花生米150克。
植物油15克、精盐5克、味精4克、鸡精2克、料酒15克、姜5克、香葱5克、胡椒粉3克、鲜汤1000克。
特 色:花生粉糯,鹿筋软烂,汤鲜味美。
操 作:
1、将鹿板筋洗净,切成1.5厘米见方的块,放入冷水锅内,加入料酒,焯水后备用。
2、将花生米洗净,用温水泡1小时,捞出沥干水分;姜切成指甲片,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鹿筋,烹入料酒略炒,加入鲜汤,放花生米,旺火烧开后撇去浮沫,装入沙罐内,用小火炖至鹿筋软烂,加精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味,撒上葱花,带沙罐上桌即可。