瓦糕海参属于东北菜，主要原料是海参，口味是咸鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
海参（水浸）75克、鸡蛋100克。
豌豆10克。
味精3克、酱油10克、料酒10克、淀粉（玉米）8克、盐5克、辣椒油5克。


特　　色:此菜黄、黑、绿分明，明汁亮芡，口味咸鲜，质感软嫩，老少皆宜。

操　　作:
1.海参洗净，片成片；

2.鸡蛋打入盘内搅匀，加175毫升汤，用味精、盐调口，搅匀，打去上面泡沫，上屉蒸15分钟左右取出，滗出水，即成瓦糕底；

3.海参投沸水中焯一下捞出，沥净水备用；

4.起锅加汤，加调料，汤沸，调好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾汁，加海参，淋明油，加豌豆，盛到瓦糕底上即成。

贴士：
1.蒸瓦糕时，用大火放气蒸；

2.海参要多洗几次，用好汤伸一下，味更佳；

3.淀粉勾入后迅速搅匀，以防出现疙瘩。