羊肚蘑炖鸡[图解]属于东北菜，主要原料是鸡肉、蘑菇，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
童子鸡500克、羊肚蘑30克、葱段少许、姜5片、枸杞子15颗、红枣4颗、米酒少许、植物油1小勺、水约1升、盐少许。



特　　色:羊肚蘑非常珍贵，味道鲜美营养价值极高，被誉为“菌王”，滋补功效强大无比。可作为端午节菜谱。

操　　作:
1、童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用，羊肚蘑泡发洗净，打造与枸杞用流水洗净备用。

2、锅中倒入少许植物油，烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡（水量以刚刚没过鸡肉为益）放入葱段，羊肚蘑，大枣枸杞，盖上盖子大火烧开。

3、烧开后去除表面的浮沫后，加入少许米酒，转最小火烧2小时即可，食用前加入少许盐巴调味。

4、用著名菌王来做一道经典东北菜。

贴士：
1、一次加足水，中途加水会影响汤头的味道。

2、泡蘑菇的水不需要倒掉可以直接加入汤里,做出来的菜肴会更鲜美。

3、炖的时候尽量用煤气炉上的最小火。

4、羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚蘑色佳味鲜，清脆可口，是世界上著名的野生食用真菌，所以被誉为菌王、菌类珍品。羊肚蘑春末夏初生长于野外林地间，其生长环境要求极其严格。其含有蛋白质、维生素等七种人体必需的氨基酸、铁、锌、钙等微量元素，有补气润肺、理气化疾、健胃补肾、养脑安神、延年益寿的功能。