努尔哈赤黄金肉[图解]属于东北菜，主要原料是猪肉、鸡蛋、香菜，口味是鲜香，工艺是煎，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲜瘦猪肉300克、植物油500克、鸡蛋1个、香莱段少许。
绍酒一茶勺、酱油一茶勺、葱丝少许、精盐少许、姜丝少许、白糖一茶勺、味精少许、蒜片少许、鲜汤50克、米醋1茶勺、花椒面少许、湿淀粉3大勺。



特　　色:清代宫廷御膳中的传奇东北菜。

操　　作:
1、将瘦猪肉（牛里脊）切成大片，放在碗里，加入少许精盐、绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。

2、碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水。

3、煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油），再把肉片倒入煎炒锅煎塌，

4、使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面。

5、翻勺装盘即成。

贴士：小熊这次料理黄金肉的料理需要先滑炒后慢煎，因此喜时五层钢煎炒锅正符合这道菜的要求。西式的平底设计，可以使锅子最大面积的均匀受热，在滑炒时可以保持肉片一致的口感。五层钢的材质导热迅速，料理是只需要开平日里一半的火力即可，不但大大节省了煤气而且还是更健康的少油无烟料理。