白扒松茸蘑属于东北菜,主要原料是蘑菇,口味是鲜香,工艺是扒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
松蘑(干)40克。
料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、猪油(炼制)35克。
特 色:蘑香味浓,鲜嫩润滑,回味悠长,此为吉林名菜。
操 作:
1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土,漂洗干净,放入少许高汤锅中略焯后捞出,沥净汤水,用不锈钢刀顺长切成厚片,整齐地摆入盘中。
2.炒勺上火加猪油,加入高汤600克、料酒、精盐,烧开撇去浮沫,轻轻将松茸蘑推入炒勺内,烧开后用小火煨透,将汤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,大翻勺,加味精,出勺盛入盘内即成。