酸菜氽白肉属于东北菜,主要原料是五花肉、白菜,口味是鲜香,工艺是汆,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
猪肋条肉(五花肉)150克、酸白菜200克、粉丝75克。
韭菜花15克。
盐3克、味精2克、花椒3克、腐乳(红)10克、辣椒油5克。
特 色:白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。
操 作:
1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片;酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝。
2.勺坐火上,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟,加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。