小鸡炖圆蘑属于东北菜,主要原料是鸡肉、蘑菇,口味是鲜香,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
童子鸡750克、松蘑(干)150克。
花椒5克、八角5克、盐5克、大葱15克、料酒20克、姜10克、植物油30克。
特 色:此菜是东北千家万户的大众菜肴。此菜鸡肉鲜香,蘑菇软糯,荤素搭配,咸香适口。
操 作:
1.把仔鸡煺毛去内脏,收拾干净后,剁成约4厘米见方的块,用开水烫一下,捞出控净水分;
2.松蘑用温水泡软,摘去老根和杂质,洗净撕成小长条块;
3.锅内放油,烧热后,用葱姜块炸锅,然后添肉汤750毫升,再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒,同烧;
4.待烧开后移到小火上,炖烂时放味精,取出葱、姜、大料即可。
贴士:
1.鸡肉选用当年的仔鸡,易烂;
2.此菜要求原汁原味,一次加足汤。