炸金果蜊蝗属于东北菜,主要原料是牡蛎,口味是咸鲜,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
牡蛎(鲜)200克、鳜鱼200克。
面包屑25克、小麦面粉20克、鸡蛋60克。
植物油30克、料酒10克、味精2克、香油5克、盐3克、椒盐15克。
特 色:此菜色金黄,外焦里嫩,鲜咸可口。
操 作:
1.将蜊蝗(牡蛎)摘去洗净装入盐,加上料酒、味精、香油煨好;
2.把鳜鱼宰杀治净,片取净肉片切成3厘米左右的大薄片;
3.用鱼片把蜊蝗卷成卷,粘上面粉放盘里;
4.将鸡蛋搅匀成糊;
5.把面包渣倒在案板上;
6.把蜊蝗卷挂匀蛋糊,再粘匀面包渣备用;
7.将炒勺擦净倒入油,烧到八成熟,把蜊蝗卷一个个地放入油里炸,油热把勺移到慢火上炸1分钟左右,再移到旺火上,炸成金黄色捞出盛盘,吃时蘸椒盐。
贴士:
1.鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等;
2.面包渣切黄豆粒大小;
3.炸时不要上色过重。