芝麻蕨菜属于东北菜,主要原料是蕨菜,口味是香,工艺是拌,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
蕨菜500克。
花生仁(生)50克、芝麻50克。
盐5克、味精1克。
特 色:蕨菜滑嫩适口,花生芝麻香味浓郁。
操 作:
1.用盐脱盐的方法,用盐水将蕨菜泡3小时,然后再用清水漂洗5次,切成3.5厘米段;
2.将蕨菜段下入开水锅中氽一下,然后捞出沥干水分,放入凉水中过凉待用;
3.将花生米、芝麻分别炒熟,晾凉后压成细面,加少许盐和味精拌均匀,即成花生芝麻盐;
4.将蕨菜捞出沥干水分,加入调好的花生芝麻盐,调拌均匀即可装盘。
贴士:
1.一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净,否则会造成口味过咸;
2.花生米、芝麻仁要炒熟,凉后才易压成面,否则不易压成面,易粘在一起。