芝麻蕨菜属于东北菜，主要原料是蕨菜，口味是香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
蕨菜500克。
花生仁（生）50克、芝麻50克。
盐5克、味精1克。


特　　色:蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。

操　　作:
1.用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3小时，然后再用清水漂洗5次，切成3.5厘米段；

2.将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；

3.将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；

4.将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

贴士：
1.一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；

2.花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。