拌麻汁鲍鱼属于东北菜，主要原料是鲍鱼，口味是香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲍鱼300克。
生菜（团叶）50克。
盐5克、芝麻酱50克。


特　　色:“拌麻汁鲍鱼”是辽宁省传统名菜之一。选用渤海特产紫鲍，其肉质鲜嫩，色泽淡白，用沸水氽熟，以“拌”法制成，配上生菜叶，佐以麻汁糊食之，是春季高档的海珍凉菜佳肴。香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。

操　　作:
1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；

2.生菜洗净，备用；

3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；

4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；

5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。

贴士：
1.鲍鱼片得要厚薄均匀；

2.氽烫时间宜短，以防质老。