熏腐皮属于东北菜，主要原料是豆皮，口味是咸鲜，工艺是熏，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
油皮150克。
盐5克、味精2克、花椒5克、香油20克、白砂糖5克。


特　　色:腐皮嫩香，咸鲜适口，烟香味浓。

操　　作:
1.用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用；

2.花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀；

3.将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水，照例铺六层；

4.将刷好花椒水的腐皮折叠成6厘米宽，24厘米长的长方形，放在平瓷盆中，放入蒸屉中，蒸40分钟即可取出；

5.锅置火上，撒上白糖，上面放上竹蓖子，蓖子上放入蒸好的腐皮，然后用盖子盖严锅，上火烧；

6.烧至冒黄烟时，将熏锅离火，然后焖熏10分钟，即可取出，抹上香油，改刀装盘即可供食。

贴士：
1.腐皮必须泡透，否则口感不好，影响口味；

2.熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深，影响美观；

3.因有用糖熏制过程，需准备白糖60克。