酸菜炖鲫鱼属于东北菜，主要原料是鲫鱼、白菜，口味是酸，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲫鱼400克、酸白菜100克。
火腿25克、油菜心25克、冬笋25克。
葱汁8克、姜汁7克、盐5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。


操　　作:
1.将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；

2.泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段；

3.熟火腿和冬笋分别切成长方片；

4.将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒；

5.加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫；

6.用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。