双豆炖猪蹄属于东北菜,主要原料是猪蹄、黄豆、小豆,口味是香,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪蹄500克。
大豆100克、赤小豆100克。
大葱10克、姜10克、盐6克、蚝油15克、味精1克、酱油8克、香菜10克、植物油30克、香油5克。
操 作:
1.将净猪蹄从中间劈开,剁成小块,投入沸水锅中氽一下,捞出投凉;
2.香菜洗净切成段;
3.黄豆(大豆)、红豆泡水至发透;
4.葱切段、姜切末;
5.将炒锅置旺火上,放入植物油烧热,加入葱段、姜末、猪蹄块、蚝油和酱油炒至上色,加入高汤500克、盐、味精;
6.水发黄豆和红豆炖35分钟至猪蹄块酥烂;
7.淋上香油,撒上香菜段即可。