啤酒炖鲶鱼属于东北菜,主要原料是鲶鱼、酒,口味是鲜,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鲶鱼750克。
玉兰片50克、豆腐(北)100克、牛奶20克。
料酒25克、醋8克、啤酒100克、味精3克、盐10克、白砂糖3克、大葱15克、青蒜15克、植物油20克、姜10克。
操 作:
1.将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏,收拾干净;
2.水发玉兰片洗净,切片;
3.水豆腐切成块;
4.蒜苗(青蒜)洗净,切段;
5.葱切末、姜切丝备用;
6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下,捞出备用;
7.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱末、姜丝炸锅;
8.锅内放入鲶鱼、烹入啤酒,倒入高汤(1000克),加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋,炖10分钟,放入味精、撒上蒜苗段,出锅即可。