干辣菜头属于川菜,主要原料是芥菜,口味是辣,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
芥菜头250克。
花椒15克、盐10克、醋10克、白砂糖10克、味精5克、植物油50克、辣椒(红、尖、干)15克。
操 作:
1.将菜头切成“筷子条”,加适量盐腌10分钟,控干水分;将辣椒切2厘米长的段;
2.炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放干辣椒、花椒粒,炸至呈深红色,倒入菜头条,炒至断生,加盐、白糖、味精、醋炒匀,起锅即成。