麻辣青笋尖属于川菜,主要原料是莴苣/莴笋,口味是麻辣,工艺是拌,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
莴笋、500克。
盐、10克、大蒜、20克、辣椒油、15克、酱油、8克、芝麻酱、8克、白砂糖、8克、花椒粉、5克、各适量。
操 作:
1.取青笋(莴笋)尖部约6厘米,去掉外层老皮洗净,细的用刀切成4牙,粗的切成6牙;
2.先用盐腌渍约1小时,再用清水洗1次,装入碗内,放少许白糖和盐,拌匀,将其水分挤干,除掉涩味;
3.蒜剁成泥;
4.笋尖装入碗内,用辣椒油拌匀,再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥,芝麻酱,拌匀即成。