我好吃，尤为好吃蟹，而我挚爱黄油蟹。因为最贵的黄油蟹是“蟹中极品”，不吃一回枉了此生；至于花蟹，街市价便宜，且吃来最有蟹味。

　　黄油蟹最好吃的季节是农历七八月，跟大闸蟹不同。每年5-8月，大海与珠江口的交汇处，会有很多膏蟹爬上岸，晒太阳换壳。此时的黄油蟹，其外表无异于膏蟹，不同之处是蟹身呈现介乎红色与黄色之间的色泽，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。丰腴的“身材”足以让人直咽口水。

　　记得三年前我吃过一回，只见原只清蒸上桌的黄油蟹，蟹爪间渗出油亮的黄油，揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味迎面扑来，蟹盖上铺满一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑、食味独特。

　　时下，广州不少食店都有黄油蟹吃，但要吃到上乘的黄油蟹并不易，切记：吃到品级差的话，会让你对“蟹中极品”大打折扣，故选吃时还是那句“平野无好野”。