近年来，杭帮菜的市面越做越大，在不少大城市都能看到杭菜馆。不过，和西湖周围众多的餐馆相比，走出杭州的餐馆只是其中的一小部分。
历史上的杭菜馆分为湖上帮和城里帮，由于二者的地理位置和服务对象不尽相同，所以在菜肴上各有千秋。湖上帮指城外西湖景区的一些餐馆，如楼外楼、山外山、天外天和灵隐斋堂等。其菜肴以水产和素菜见长，比如西湖醋鱼、龙井虾仁和宋嫂鱼羹等。
楼外楼地处西湖水中央的孤山上，其菜肴以杭州传统名菜为主，除西湖醋鱼等水产菜肴外，点用率较高的有叫化鸡、东坡肉等。山外山菜馆掩映在玉泉公园一片绿树之中。这里的菜肴比较精致，有不少自创的特色菜，如山外山全鱼、松鼠鳜鱼。此外，山外山在杭州率先引进千岛湖生态鱼头，烹制方法和传统的鱼头浓汤相似，只是配料多达十余种，有竹荪、野生菌、农家豆腐等。
西湖北线的灵隐景区是吃素菜的好地方。在景区里有灵隐斋堂，在门口“咫尺天涯”的对面，有天外天菜馆，往前几步，有杭州名店福禄寿大酒家。近几年素菜在杭州几起几落，现在又掀起新一轮素菜热。其特点是精致小菜较多，“以荤托素”的仿荤菜有所减少。
西湖东侧有一条湖滨路，与这条路相毗邻的是东坡路、仁和路。这里中西餐馆林立，昔日的城里帮杭菜馆，便以这里的知味观、红泥花园、太子楼为代表。城里帮的菜肴以东坡肉、叫化鸡、杭州酱鸭最为著名，近年来开发了不少创新菜，如金牌银鳕鱼、金牌扣肉、蟹酿橙、武林熬鸭等。这些菜肴有的是挖掘恢复的南宋菜，有的是引进创新菜，多数在国家级比赛中获得金牌，所以冠以“金牌菜”之名。知味观将这十余种金牌菜集中起来，推出了金牌宴，很受食客欢迎。
红泥花园是杭菜馆的后起之秀，特色菜肴有红泥手撕鸡、金响爆等，还有一批新杭州名菜，所以要了解杭帮菜的现状，走进红泥就可以了。南方大酒家以创新的迷宗菜闻名，所研制的微波烤鸭、稻草鸭、辣子羊腿等菜被国内外许多菜馆仿制。太子楼的北京烤鸭最受欢迎。东坡路上的玉麒麟酒家标榜的是“苏浙小菜”，其店堂风格颇有民族特色，因为张曼玉等影星曾慕名而来，该店备受年轻人的青睐。
西湖南侧的南山路，名人别墅、画廊展馆比较多，加上中国美院就在这条路上，文化氛围比较浓郁。去年南线整治一新，南山路新增酒吧、咖啡厅30多家，成为杭州的“休闲一条街”。
从湖滨“美人凤”雕塑南行，最先见到的是三星级的大华饭店、东方大酒店。东方大酒店春天推出茶叶风味菜肴，秋天推出阳澄湖螃蟹宴，在杭州有点影响。南行百余米，有别墅“膺白楼”，原是国民党元老黄郛的花园，现在是1917天上人间花园餐厅，菜肴以泰国风味、燕翅鲍、西菜为主，比较高档。
从北山路到灵隐，通常被称为西湖北线，这条路上餐馆不多，只有几家咖啡馆。好像是为了弥补这个缺陷，通往北线的保路不知不觉地形成了日夜小吃一条街。其中有刘家香辣馆、牛家庄、片儿川面馆、大娘水饺店，还有粥店、馄饨店、烧烤店，虽然也夹有几家鲍翅馆、海鲜菜馆，但其主流还是小吃。
