广州每年都会吃出一些流行的新概念来，这些烹饪的题材可能曾经出现过，也许一直都处在默默无闻的状态，但是在偶然的一次价值发现和形态包装以后，便风行起来，成了潮流，成了时尚，比如说蚝、驴肉等等。
这就是为什么在野味和吃蛇式微以后广州的餐饮依然生生不息的原因，我们的生活不至于萎缩和枯燥，餐桌上或多或少的那一点惊喜一点发现，很容易教人愉悦起来，比如被重新发现的桑树。
小时候在没多少零食可吃的年代，我很热衷去摘桑葚来吃，搞到满嘴都是紫色，不过因为早度过了饥荒年代，所以再怎么馋，也还没想到用桑叶来打打牙祭。
不久前，去了几家档次和风格都不太一样的餐馆，竟意外地发现大家都在不约而同地推出用桑叶烹饪的各种菜肴，当然，这里所用的桑叶并不是我们儿时用来喂蚕的那种，而是经过精挑细选的改良品种。有老友从周边的农庄度假归来也会带一些桑叶，用来煮鱼，只见汤色碧绿久不变色，喝口汤清凉入脾，顿觉大妙，心中于是感慨，这餐饮市场竟和摩登舞台一样时尚纷出，不经意间，我就OUT了。
其实令我OUT的不仅仅是桑叶，随着这两年来健康饮食的价值回归，这类以新材料新口味为概念的题材越来越多，就连这桑叶，我也是管中窥豹而已。据了解，市面上已开发产品主要有：桑叶菜、桑枝片、桑粉、桑果汁、桑叶茶等。而且伴随着旅游业的发展和需求，广东康辉旅行社将推出“听桑、看桑、品桑”之旅。
桑和蚕联系在一起，算得上是我国自古以来的传统文化成果，但今天的蔚然成风，不知道是流行复古呢还是与时俱进。
■“桑家”代表
丽晶明珠
这家位于珠江新城的餐馆是广州有名的高级酒楼，其出品当然档次不低。据其厨房负责人介绍，虽然桑叶桑粉和鲍参翅肚相比不算什么重头大菜，但是他们所推出的一系列桑叶桑粉菜式的点击率都很高，看来繁忙的商务人士们也很注重自身的饮食健康。
地址：珠江新城
食养坊
这家算是有一点平民市井色彩的药膳馆——连茶水都不上，只上炖品药膳。桑叶在这里卖得很好，不仅仅是因为健康调理的路子比较一致，而且食养坊的价格定位相对来说比较具有亲和力，街坊容易来帮衬。
地址：中信广场首层北侧
■特别推荐
上汤桑叶
很多人认为这种吃法太“清汤寡水”，但殊不知正因为如此，才能最大限度地品尝到桑的自然原味。
实际上桑叶是很吸油的，所以加两块肥叉烧一块煮，吃起来感觉就不会太“寡”。
