麒麟酿竹笙属于粤菜，主要原料是蛏肉，口味是鲜，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 已发竹笙50克、金菇100克、湿发菜50克、火腿片12件约12克、已发北菇100克、净芥胆150克、上汤500克、精盐3克、味精5克、白糖1克、蚝油15克、湿粉10克、生油100克、绍酒10克、姜葱各5克。

操　　作: 1、将发好的竹笙、金菇、发菜、北菇分别用上汤煨透捞起。

2、将发菜、金菇和匀，酿入竹笙内。然后分别用北菇，火腿片相间排放在长碟上，放入蒸笼蒸5分钟取出，倒去汁，

3、将芥胆用上汤煨透入味，间在竹笙里。然后烧镬落油，烹酒，放上汤，调入味料，用湿粉打芡，加尾油淋在菜面便成。