潮州蚝煎属于粤菜，主要原料是牡蛎、鸡蛋，口味是鲜，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 牡蛎（鲜）、190克。
鸡蛋、210克、甘薯粉、50克、芡粉、60克。
大葱、15克、鱼露、5克、植物油、50克、味精、2克、各适量。

操　　作: 1.牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。

2.牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。