白斩狗属于粤菜，主要原料是狗肉，口味是香，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 狗肉、1500克。
红辣椒、20克、大蒜、20克、酱油、20克、香油、15克、植物油、60克、各适量。


特　　色:狗肉清香，佐料辛辣刺激。
操　　作: 1.小辣椒去蒂，洗净；

2.大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；

3.将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；

4.烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；

5.烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；

6.然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

贴士：此菜选用的是饲养一年内的嫩小狗一只。