美果田鸡扣属于粤菜，主要原料是田鸡，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 田鸡扣250克、西芹粒150克、炸腰果150克、红萝卜粒5克、姜米、蒜茸、葱榄各5克、芡汤35克、湿粉10克、姜汁酒10克、麻油1克、胡椒粉1克、生油75克、食粉1、5克、绍酒10克。

操　　作: 1、将田鸡扣的内衣撕掉，洗干净，用干布吸干水，加入姜汁酒、食粉腌好待用。

2、西芹粒、红萝卜粒分别用加了味的滚水灼至仅熟，倒在疏壳里沥干水。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。

3、先将腌过的田鸡扣用滚水略飞水捞起。然后，烧镬落油烧至150℃，放入田鸡扣拉油至八成熟，倒在笊篱里，随即放料头、西芹粒、红萝卜粒、田鸡扣，烹绍酒，调入碗芡炒熟，落葱榄，加包尾油拌匀，盛于碟中便成。

贴士：田鸡扣即田鸡的胃。