土茯苓炖鱼属于粤菜，主要原料是甲鱼，口味是鲜，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 洗净土茯苓300克、草龟1只（约400克）、（月每）肉100克、姜葱各5克、圆肉20克、上汤1250克、精盐10克、味精20克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒15克、花生油50克。纱纸1张。

操　　作: 1、将土茯苓削去外皮洗净、切片，月每肉切大方粒，草龟治净、斩件，留壳备用。

2、将土茯苓用清水滚过，捞起放在炖盅底。草龟先飞水，再起镬，放入草龟，烹酒爆透后，倒在土茯苓面，壳背向上。将圆肉洗净放在炖盅里。

3、烧镬落油，烹酒放入上汤，加入所有味料，煮滚倒在炖盅里，放姜葱，放上蒸笼猛火炖2小时取出，去掉姜葱，加盖，封好纱纸，上笼炖20分钟取出便成。