香菇煀鸡属于粤菜，主要原料是鸡肉、蘑菇，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 光鸡项一只（约750克）、湿香菇50克、姜块15克、葱结20克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、精盐1茶匙、味精1/2茶匙、麻油1/2茶匙、水淀粉5茶匙、二汤1000克、料酒1茶匙。


特　　色:色泽紫霞，味浓肉滑。
操　　作: 光鸡上色起锅把鸡炸至金黄色捞起，随即放入料头、光鸡、香菇，溅料酒，加入二汤，调味，加盖煀至原汁仅存200克左右，取出原鸡斩件砌回鸡形，香菇围边，原汁勾芡即可。