什锦海鲜烩属于粤菜，主要原料是虾肉、螃蟹，口味是鲜，工艺是烩，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 鲜带子肉100克、虾仁100克、海蟹肉50克、煨好鱼、肚100克、猪油30、。克、鸡蛋清半个、蘑菇、芦笋、韭菜各100克、姜葱汁、料酒各2茶匙、上汤1000克、精盐1茶匙、味精1/3茶匙、水淀粉5茶匙、香油1/3茶匙。


特　　色:色泽悦目，口味鲜醇。
操　　作: 鲜带子肉、虾仁上浆腌渍，滑嫩油，蘑菇、芦笋、韭菜分别切成丁状和条状，焯水，姜葱汁酒爆锅，注入上汤、调料烧沸后放入各种主配料烩制，勾芡，下香油、胡椒粉，装入烩碟内即成。