威化焗排骨属于粤菜，主要原料是排骨，口味是酸甜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 肉排750克、虾片30克、精盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、八角1粒、桂皮5克、糖醋汁300克。


特　　色:色泽红润，酸甜可口。
操　　作: 将肉排斩成长约60cm的段，腌渍，放入180℃热油中炸至金黄色，下糖醋汁、肉排、八角、桂皮，转小火将肉排焗至(火念)，收汁装入碟中，炸好的虾片围边即成。