醉菊鱼片属于粤菜，主要原料是草鱼、菊花，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 大草鱼、糟酒、鲜菊花、高汤等。


特　　色:鱼片鲜滑，糟酒味浓郁，并伴有淡淡菊花清香，咸鲜口味，口感清爽。
操　　作: 1.将鱼洗净切片，用水淀粉、鸡蛋清及盐腌制五分钟。

2.锅内放油烧至四成热时，倒入鱼片，滑熟起锅，注意油温不要太高，否则鱼肉易烂。

3.在锅内倒入高汤、糟酒，用盐、糖等调料调好味后，再倒入鱼片，待汤沸腾后可用勺打去汤面上的沫，保证汤色清纯。

4.用水淀粉勾芡，上锅前撒一些鲜菊花瓣。