蚝汁焖杏鲍菇属于粤菜，主要原料是蘑菇，口味是鲜，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 杏鲍菇大概不到一斤、切成丝。
香葱两根切寸段、蒜瓣3个切末、姜一小块切丝、红椒一个切斜刀。
蚝油、酱油、料酒、水淀粉、盐、糖。

操　　作: 1、先将杏鲍菇入开水锅焯一下，捞起，控干水，备用。锅烧热，中火，倒油，依次放入葱白段，蒜末，姜丝，红椒煸出香味。

2、倒入蚝油，略炒。

3、倒入料酒，酱油，再烹入水，搅一搅。烧开。

4、放入焯好的杏鲍菇，盖盖儿焖两分钟。

5、调入适量的盐，一勺白糖，翻匀就可出锅了。出锅后再撒点香葱叶末。