软炸蛎黄属于粤菜，主要原料是牡蛎、鸡蛋，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 牡蛎肉、鸡蛋。
面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油、盐。


特　　色:外香酥、内鲜嫩。
操　　作: 1、将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊。

2、将牡蛎肉洗净，入沸水中烫一下马上捞出控干水分，用盐、鸡精、香油腌制一会儿。

3、坐锅点火倒油，油七成热时将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出，控净油装盘。

4、将花椒盐放入一个小碟中，蘸食即可。