菠萝咕鲁肉[图解]属于粤菜，主要原料是五花肉、淀粉、青椒/甜椒，口味是香酥，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 五花夹层肉350克（用2/3茶匙盐腌制）、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150、克、青、红椒各1颗。
4大匙蕃茄酱、1/2大匙白糖、1大匙淀粉、半杯水。

操　　作: 一、准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。

二、制作方法：
1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。

2、加入3大匙玉米淀粉。

3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。

4、锅内热油至160度。

5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火。

6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。

7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用。

8、将调味料倒入一只碗内调和均匀。

9、锅内再热一大匙油，将调料倒入锅内。

10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。

11、放入菠萝块，翻炒几下。

12、再放入炸好的肉块。

13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。

14、最后投入炒好的青红椒即可。

贴士：
1、烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内

嫩，就要保持用大火炸。

2、最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。