沙茶小炒属于粤菜，主要原料是五花肉、虾米、豆腐干，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 五花肉100克、海米30克、鱼丸150克、豆腐干4-5片、红辣椒2个、蒜苗一根。
油、酱油、糖、沙茶酱。


特　　色:赋予平凡小菜惊艳味道的秘密武器-沙茶酱。
操　　作: 1、将五花肉切成小片。

2、海米用温水泡发，洗净备用；鱼丸、豆腐干、红辣椒切丁；蒜苗切碎备用。

3、锅中不放油，放入五花肉煸炒出油份盛出备用。

4、放入豆腐干丁煸炒，略呈焦黄色时，放入海米炒香，再放入鱼丸、红辣椒袄和五花肉炒匀，沿锅边加入2—3汤匙水，使材料味道融合。

5、最后加入酱油、糖、沙茶酱炒匀，撒蒜苗丁再炒匀即可。

贴士：据说沙茶原是印度、马来西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙爹），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、猪肉或鸡肉，所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。其制作原料大体为花生仁、白芝麻、小鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜籽、辣椒等磨碎加油、盐熬煮而成。其色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品。