鱼香广东菜心属于粤菜，主要原料是菜花、蒜、葱，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 广东菜心200克、独蒜1只、小葱2根、姜5克。
A料：料酒1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、糖1大勺、淀粉水2大勺、鸡精少量。
B料：植物油、豆瓣酱2大勺、剁椒2大勺。



特　　色:让人心动的鱼香广东菜心——素菜荤做一下。
操　　作: 1、小葱切花，姜切末，蒜压蓉。

2、将一半的葱花、姜、蒜同A料拌匀至小碗中待用。

3、菜心洗净，头部用刀对半分切一小段。

4、烧开半锅水，滴点油，加入菜心过水几秒种。

5、沥干水一根根整齐摆放在长盘里。

6、锅入油加热，炒香剁椒和豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入做法2的味汁，将汤汁炒浓稠关火。

8、浇在菜心上，最后撒上另一半的葱花。

贴士：
1、菜心头部切一刀是为了快熟一点，因为菜叶很易熟制。

2、焯制青菜时滴点油可以保持菜的翠绿。

3、豆瓣酱很咸，不需要加盐。