广式马蹄羊肉煲属于粤菜，主要原料是荸荠、甘蔗、羊肉，口味是鲜，工艺是煲，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 羊肉600克、马蹄500克、胡萝卜100克、竹蔗2节、生姜一大块、柱候酱适量、大蒜3棵。


操　　作: 1、羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁。

2、热油锅，爆香生姜。

3、放进羊肉，大火爆炒。

4、溅入白酒，继续大火煸炒。

5、羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗。

6、加入2大勺柱候酱。

7、翻炒均匀，加入1小勺白糖。

8、加入没过羊肉的清水。

9、大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的。

10、大蒜切段。

11、加入少量老抽。

12、加入大蒜段。

13、大火收至酱汁浓稠。

14、转入砂锅。

15、小火加热5分钟，关火即可。

16、砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。

贴士：羊肉是比较燥的，广东人是特别怕上火怕热气，所以，我们喜欢放马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。