花雕盐焗鸡翅属于粤菜，主要原料是酒、鸡翅，口味是香，工艺是焗，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 腌制：鸡翅10个、盐焗鸡配料半袋、花雕酒少许。
烹制：花雕料酒、生抽、意大利混合香料、葱姜。


特　　色:让你口水欲滴的鸡翅做法，客家菜改良来的。
操　　作: 一、腌制：
1、鸡翅洗净放到碗中。

2、怕不入味也可以在鸡翅是划花刀。

3、盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的。

4、把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。

二、烹制：
1、冷锅冷油，开中火慢慢加温。

2、放入鸡翅，小火煎。

3、煎完一面再煎可另一面。

4、煎好后，烹入花雕料酒。

5、淋上适量生抽。

6、加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜。

7、开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定。

8、鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁。

9、盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰。

贴士：
1、我个人觉得炖制时间长和腌制时间长的话就不用切花刀了，这样炖出来卖相更好。

2、盐焗鸡腌料有足够的咸味，可以不放盐，如果口重可以适当放少许盐调味。

3、装盘后，如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内。如果喜欢吃热的建议放入汤汁，更加入味。